隧道速凍機(jī)是一種用于快速凍結(jié)食品的制冷設(shè)備。它通過(guò)制冷劑的循環(huán)，將熱量從食品中吸收并轉(zhuǎn)移，從而實(shí)現(xiàn)快速凍結(jié)的目的。制冷劑在隧道內(nèi)循環(huán)，通過(guò)不斷地吸熱和放熱，食品中的水分被凍結(jié)，形成堅(jiān)硬的冰晶，從而保持食品的新鮮度和口感。隧道速凍機(jī)的出現(xiàn)大大提高了食品的凍結(jié)效率，使得凍結(jié)食品的時(shí)間大大縮短，同時(shí)也能夠保持食品的質(zhì)量和口感。
隧道式速凍機(jī)的工作原理
當(dāng)食品隨凍品盤(pán)在速凍室內(nèi)實(shí)現(xiàn)上述流程時(shí)，制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強(qiáng)冷空氣在風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流，與垂直運(yùn)動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換，被凍食品實(shí)現(xiàn)快速降溫凍結(jié)，完成凍結(jié)過(guò)程。以上的全部過(guò)程都是在速凍機(jī)的“大腦”---可編程控制器（PLC）的“指揮下”完成的，而人機(jī)交互是由液晶觸摸屏實(shí)現(xiàn)的。觸摸屏的主界面中設(shè)有“自動(dòng)”、“速凍時(shí)間調(diào)整”、“手動(dòng)”、“警報(bào)”、“狀態(tài)”、“化霜”等操作界面。系統(tǒng)開(kāi)機(jī)即進(jìn)入自動(dòng)運(yùn)行狀態(tài)的界面，工作指令由觸摸屏的“啟動(dòng)”、“停止”按鈕發(fā)出。
隧道冷凍機(jī)是一種用于快速冷凍食品的設(shè)備，其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)主要包括以下幾個(gè)方面：
1.冷凍隧道：隧道冷凍機(jī)的主要部分是冷凍隧道，隧道內(nèi)設(shè)有多個(gè)噴霧頭，可以將液態(tài)制冷劑噴灑在食品上，通過(guò)制冷劑的蒸發(fā)吸熱，使食品快速冷凍。
2.制冷系統(tǒng)：隧道冷凍機(jī)的制冷系統(tǒng)由壓縮機(jī)、冷凝器、膨脹閥和蒸發(fā)器等組成，通過(guò)制冷劑的循環(huán)流動(dòng)，實(shí)現(xiàn)食品的快速冷凍。
3.控制系統(tǒng)：隧道冷凍機(jī)的控制系統(tǒng)包括溫度控制器、濕度控制器、風(fēng)速控制器等，可以控制冷凍隧道內(nèi)的溫度、濕度和風(fēng)速，以確保食品的冷凍質(zhì)量和效率。
4.傳送系統(tǒng)：隧道冷凍機(jī)的傳送系統(tǒng)由傳送帶、導(dǎo)向輪、驅(qū)動(dòng)電機(jī)等組成，可以將食品從入口送入冷凍隧道，從出口送出，實(shí)現(xiàn)連續(xù)、的冷凍過(guò)程。
5.安全保護(hù)系統(tǒng)：隧道冷凍機(jī)的安全保護(hù)系統(tǒng)包括過(guò)載保護(hù)、過(guò)熱保護(hù)、漏電保護(hù)等，可以確保設(shè)備的安全運(yùn)行，防止因操作不當(dāng)或設(shè)備故障導(dǎo)致的事故。
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