低溫速凍機(jī)是一種食品加工設(shè)備，其工作原理是利用制冷劑的低溫特性來(lái)實(shí)現(xiàn)食品快速冷凍。制冷劑在低溫速凍機(jī)中被冷卻到很低的溫度，例如-18°C或更低。這樣可以有效地減緩食品中水分的蒸發(fā)和傳熱，從而實(shí)現(xiàn)快速冷凍。
低溫速凍機(jī)通常包括一個(gè)制冷系統(tǒng)，制冷劑在其中循環(huán)流動(dòng)。制冷劑經(jīng)過(guò)蒸發(fā)器時(shí)會(huì)吸收熱量，使得制冷劑的溫度降低。接著，制冷劑流經(jīng)冷卻器，通過(guò)將熱量轉(zhuǎn)移至外部環(huán)境，使得制冷劑的溫度進(jìn)一步降低。當(dāng)制冷劑的溫度降至所需的低溫度時(shí)，它會(huì)進(jìn)入速凍倉(cāng)庫(kù)，將食品快速冷凍。
低溫速凍機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是可以有效地保持食品的口感、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于食品在速凍過(guò)程中只經(jīng)歷很短的時(shí)間，因此可以有效地減少食品中的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。此外，低溫速凍機(jī)還可以實(shí)現(xiàn)大批量生產(chǎn)，從而提高食品的效率和經(jīng)濟(jì)效益。
速凍隧道的作用
速凍隧道，又稱隧道速凍機(jī)，可根據(jù)不同的輸送帶方法分為網(wǎng)帶式和板帶式。速凍隧道對(duì)食品的速凍加工是通過(guò)網(wǎng)帶或板帶運(yùn)輸完成的，使冷凍速度快于速凍冷庫(kù)。其他速凍隧道設(shè)備，如常用的全鋁合金蒸發(fā)器，沿鋼板帶的運(yùn)行方向放置方法，在風(fēng)面積增加后，表面不易結(jié)霜，可完成長(zhǎng)時(shí)間的連續(xù)速凍加工。
由于輸送帶與制冷設(shè)備接觸間隔短，速凍隧道非常適合蝦、魚(yú)片、魷魚(yú)、扇貝、海帶等小包裝水產(chǎn)品和餃子、湯團(tuán)等冷凍面食產(chǎn)品。
隧道速凍機(jī)是一種連續(xù)式冷凍設(shè)備，主要用于食品、藥品、化工等行業(yè)的冷凍處理。其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)主要包括以下幾個(gè)方面：
1.隧道式設(shè)計(jì)：隧道速凍機(jī)采用隧道式設(shè)計(jì)，冷凍食品通過(guò)隧道內(nèi)的輸送帶連續(xù)通過(guò)，實(shí)現(xiàn)連續(xù)冷凍。
2.多層結(jié)構(gòu)：隧道速凍機(jī)通常采用多層結(jié)構(gòu)，每一層都有冷凍板和加熱板，通過(guò)交替加熱和冷卻實(shí)現(xiàn)食品的冷凍。
3.空氣循環(huán)系統(tǒng)：隧道速凍機(jī)內(nèi)部設(shè)有空氣循環(huán)系統(tǒng)，通過(guò)風(fēng)扇和管道將冷空氣均勻地分布在隧道內(nèi)，保證食品的冷凍效果。
4.溫度控制系統(tǒng)：隧道速凍機(jī)設(shè)有溫度控制系統(tǒng)，通過(guò)調(diào)節(jié)冷凍板和加熱板的溫度，實(shí)現(xiàn)食品的冷凍速度和質(zhì)量的控制。
5.自動(dòng)化控制系統(tǒng)：隧道速凍機(jī)通常采用自動(dòng)化控制系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化的運(yùn)行和控制，提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量。
6.安全保護(hù)系統(tǒng)：隧道速凍機(jī)設(shè)有安全保護(hù)系統(tǒng)，包括過(guò)載保護(hù)、過(guò)熱保護(hù)、漏電保護(hù)等，保證設(shè)備的安全運(yùn)行。
總的來(lái)說(shuō)，隧道速凍機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡(jiǎn)單、質(zhì)量穩(wěn)定，是現(xiàn)代食品、藥品、化工等行業(yè)冷凍處理的理想設(shè)備。
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