低溫高濕解凍機(jī)是一種用于解凍食品的設(shè)備，它利用低溫和高濕度的環(huán)境來(lái)加速食品解凍的過(guò)程。這種解凍機(jī)通常用于肉類、魚(yú)類、家禽、蔬菜等食品的解凍，可以有效地縮短解凍時(shí)間，同時(shí)保持食品的營(yíng)養(yǎng)和口感。低溫高濕解凍機(jī)的工作原理是通過(guò)降低溫度和增加濕度來(lái)促進(jìn)食品中水分的蒸發(fā)和移動(dòng)，使食品表面的冰層逐漸融化，從而實(shí)現(xiàn)解凍的目的。這種解凍機(jī)廣泛應(yīng)用于食品加工廠、餐飲業(yè)、肉類加工廠等領(lǐng)域，是解凍食品的重要設(shè)備之一。
低溫高濕解凍機(jī)的優(yōu)點(diǎn)
高濕度有利于肉在解凍時(shí)減少汁液流出，風(fēng)速為變頻調(diào)速，溫度是曲線變化，濕度是傳感器控制。利用低壓蒸汽直接對(duì)凍肉進(jìn)行解凍，蒸汽管道直接進(jìn)入解凍間，分布在送風(fēng)風(fēng)機(jī)的內(nèi)側(cè)，由很細(xì)的小孔噴出，解凍過(guò)程變頻風(fēng)機(jī)送風(fēng)、吸風(fēng)保 證解凍間的氣體循環(huán)流動(dòng)，送風(fēng)通道在解凍間頂兩側(cè)，由可調(diào)節(jié)風(fēng)口 送出，以保證送風(fēng)的壓力，同時(shí)送風(fēng)風(fēng)力帶動(dòng)蒸汽變成霧狀循環(huán)流動(dòng)。解凍即冷風(fēng)機(jī)送風(fēng)、吸風(fēng)帶動(dòng)熱蒸汽在解凍間循環(huán)流動(dòng)，以達(dá)到凍肉解凍。在解凍過(guò)程中，保持濕度90%以上，讓潮濕的空氣吹拂凍肉表明，防止產(chǎn)品失水。解凍結(jié)束后，制冷設(shè)備及冷風(fēng)機(jī)按設(shè) 定溫度同時(shí)工作，以對(duì)肉品儲(chǔ)藏保鮮。
解凍機(jī)工作原理
以空氣為介質(zhì)進(jìn)行解凍，通過(guò)控溫控濕在解凍過(guò)程中能夠?yàn)槿馄穬?nèi)部汁液提供足夠的回流時(shí)間，使得肉品內(nèi)部汁液以及相關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得以保留。
低溫高濕解凍機(jī)利用冷風(fēng)機(jī)保證室內(nèi)任何一個(gè)角落溫度一致、濕度一致。從而加速了解凍的效果,防止了產(chǎn)品的蛋白質(zhì)和水分的流失,流失度保證小于百分之一，解凍后的肉質(zhì)有彈性。
解凍分階段掌控，每一階段的庫(kù)內(nèi)溫度、解凍時(shí)間均可設(shè)置，同時(shí)也可以根據(jù)解凍要求調(diào)整解凍品的中心溫度要求，使解凍品滿足生產(chǎn)工藝要求。系統(tǒng)具備存儲(chǔ)5組解凍工藝參數(shù)，根據(jù)解凍品的規(guī)格可直接調(diào)用已經(jīng)設(shè)定好的參數(shù)。簡(jiǎn)化工藝輸入。在解凍過(guò)程中，排風(fēng)機(jī)自動(dòng)換風(fēng)，制冷設(shè)備自動(dòng)化霜，以保證設(shè)備管道暢通。解凍工作結(jié)束后，制冷設(shè)備及冷卻風(fēng)機(jī)會(huì)自動(dòng)按程序工作，以對(duì)肉品進(jìn)行儲(chǔ)藏保鮮。
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